Disons qu'aprés il faut voir les faits:

Normalement une DTR ou une TDR avec son radiateur d'origine ne chauffe pas outre mesure, même arreté à un feux l'été par canicule t'es sensé voir l'aiguille monter maximum un milieu de la jauge.

mais depuis 2004 yamaha a eut l'idée minable de retirer la jauge de température et de la remplacer par un simple voyant de surchauffe

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tu aurais donc pu te contenter de monter un jauge électronique et de voir à combien çà montait, et si tu le jugeais utile de décider de rajouter un second radiateur et/ou un ventilateur en plus.

Bon la du coup tu passe direct d'un simple radiateur sans jauge à un double radiateur avec jauge électronique et ventilo.
Tu as raison d'attendre de voir ce que çà donne en roulant avec de monter un thermocontact pour piloter ton ventilo
Pour le calorstat, ben d'aprés la revue technique il est sensé commencer à s'ouvrir entre 63 et 67 degrés, pour ètre pleinement ouvert à 80 degrés.
Conclusion peut ètre trop simpliste de ma part, mais lisant celà je me dis que pour les ingénieurs Yamaha 80 degrés çà serait la température qu'il vaut mieux ne pas dépasser, et 67 degrés çà serait la température en dessous de laquelle il ne faudrait pas ètre non plus

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la plage 67 à 80 degrés semblerait donc ètre la température idéale .
Quand au fait que ton moteur soit plus réactif à faible température qu'a température élevé , peut ètre que çà influence surtout ta carburation si tu as toujours le système de réchauffement du carbu en place .
Ce système s'explique par le fait que la température dans le carbu peut se trouver 20 à 25 degrés moins élevé que la température de l'air (explications trouvé sur le net dans des sujets d'aviation ou d'ULM), mais qui ne s'explique pas du fait qu'aucun problème de givrage carbu est connu par chez nous sur des motos non équipé de ce système.
Par contre, plus le carbu est chaud, plus l'air qui le traverse le serra aussi. Or de l'air chaud se dilate et est moins dense que de l'air froid. Bref, en toute logique, le moteur est moins bien "remplis" quand le carbu est chaud que quand il est froid.
Aprés autre remarque, les fois ou ton moteur chauffe moins et que tu trouve qu'il marche mieux, c'est sans doute aussi simplement parce que dehors il fait plus froid.
Donc la même remarque, si il fait plus froid l'air serra plus "dense" que si il fait plus chaud, donc les température froides sont plus propices aux performances.
Et pour la carburation c'est casse c*uilles, si tu as réglé ta carburation par temps chaud, alors par temps froid tu va ètre un peu trop pauvre. Si tu l'a réglée par temps froid alors par temps plus chaud ta carburation va -tre un peu trop riche

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A+