Motard et gourmand!!

[gordini]

Souvent, dans la shoutbox, nous parlons cuisine
Nous sommes motards et gourmands, voire gourmets
Pour inaugurer cette discussion, je vous propose une recette que je vous invite à essayer

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_axoa-de-veau-pays-basque_14140.aspx
Améliorations personnelles à cette recette:
- coupez les poivrons, oignons, viande et piments doux en dés d'un cm de coté
- prolongez la cuisson (perso, minimum 3h à feu doux )
- je mets les pommes de terre épluchées(des rattes ) 1h30 avant la fin de cuisson directement dans l'axoa
Je préconise une cuisson sur induction, plus facile à régler en température que le gaz ou la vitrocéramique

Seuls inconvénients:
la préparation est longue... pour tout couper en dés
la cuisson aussi... il faut prévoir
il faut adapter le piment d'Espelette en fonction des goûts de chacun

[yamacrazy]

en lisant le titre j ai cru que ca parlait de moi, vu que desfois je mange pour 4

[fanfan]

gordi tu disait.. la préparation est longue, la cuisson aussi

privilégie plutôt l'auto cuiseur .
cuisson vapeur .

avantage,cuisson raccourcie .
agit après par réductions pour le jus

vu les coûts annuel des hausses énergétiques ...
bravo pour cette initiative culinaire

[gordini]

privilégie plutôt l'auto cuiseur .

C'est un ustensile que je n'ai jamais utilisé...

vu les coûts annuel des hausses énergétiques ...

C'est un avantage de la plaque à induction => consommation électrique faible, surtout pour mijoter (thermostat sur 2, voire 3 sur 12 positions possibles)

bravo pour cette initiative culinaire

J'espère ne pas être le seul à proposer des recettes!!
La cuisine est avant tout un partage afin de découvrir de nouveaux goûts

[gordini]

Une nouvelle recette (merci Arnaud )

Désolé, je ne suis pas arrivé à mettre la vidéo directement

[fanfan]

30% d’économie pure sur ta facture kwh edf par rapport a du conentionnel.

c'est pas mal mais c'est pas l'amérique et de la du coup de parlé basse consomation
il existe pourtant des inconveniants a ce type de cuiseur.

il m'est aussi arrivé de préparé des yaourts natures avec un auto cuiseur tout comme un poulet roti en cuisson étouffé .

pratique ,rapide avec un entretien nettoyage minimum et des saveurs qui restent intacte même d'un point de vu nutritionnel .

[patouval]

Salut à tous, cette recettes a l'air bonne, je vais en parler à ma femme , histoire de la tester et si c'est c'est bon elle rejoindra toutes les autres recettes sur notre site

bon week à tous

[gordini]

Ben oui, c'est même excellent!!!
Je ne vous proposerai pas de la m###e
Tu pourrais mettre le lien de Val ici (je recommande la fougasse )

Edit: le temps d'écrire le message, tu as modifié ta signature Le lien est maintenant clair

[patouval]

Salut gordini, je vais pas mettre tous les liens, le lien vers mon site est suffisant ca ferait beaucoup.... mais merci de recommander la fougasse.

[gordini]

Une recette alsacienne pour ce week-end
Pour ceux qui n'aiment pas l'acidité de chou, voici une variante:

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h à 3 h

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1,5 kg de navets salés (encore faut-il en trouver... si il y a de la choucroute chez votre charcutier préféré, il peut aussi avoir des navets salés les fabricants sont les mêmes )
- 4-5 pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon
- 2 verres de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1 palette de porc fumée
- 1 tranche de lard fumé
- poivre, laurier
-matière grasse

Préparation :

Rincer (OBLIGATOIRE pour enlever le sel )deux ou trois fois les navets salés, bien les presser.

Faire revenir sans brunir dans la matière grasse l'oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette. Verser le vin et un verre d'eau, porter à ébullition, baisser le feu. Faire mijoter à couvert trois quarts d'heure à 1h30.

Vérifiez que cela n'attache pas.

Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 à 40 mn suivant leur grosseur.

Servir avec de la moutarde.
Bon appétit

[fanfan]

slt gordi

ta recette est vraiment de saison.

Le navet salé est du navet râpé ou calibré différa ment et soumis au même procédé de préparation par lactofermentation que la choucroute.

Il est courant en Alsace.
Il se cuisine comme la choucroute.

[gordini]

Il se cuisine comme la choucroute.

Absolument Fanfan, mais le navet a l'avantage de ne pas être acide comme le chou, d'où un plat totalement différent
Personnellement, je préfère (et Mme Gordi aussi, ça tombe bien )
PS: je viens de mettre en route un gigot de sept heures

[fanfan]

le navet a aussi cette particularité dans des préparations a servir d'éponge(notamment pour les graisses) en cuisson et cela dans la façons dont il est accommodé.

pour le choux de la choucroute que tu peut trouvé acide en dégustation,c'est bien la cuisson prolongé par évaporation de saumur de ce même choux qui aide a faire disparaître au goût cette sensation.

le saint doux aussi

[gordini]

Une nouvelle recette pour varier les plaisirs

Rôti de porc au lait
Prenez un beau rôti de porc bardé et ficelé.
Insérez dans la ficelle une ou deux gousses de vanille.
Faites-le revenir dans une cocotte pour le faire bronzer.
Une fois le rôti roti versez un litre de lait entier (du vrai, avec la crème et tout et tout... ).
Ajoutez quelques gousses d'ail (selon votre goût ).
Salez, poivrez, cannelle(isez), muscade(z).
Laissez cuire à feu doux 30mn avec le couvercle à moitié posé.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en bâtonnets des carottes.
Mettez-les dans le lait pour 1h de cuisson.
Pendant que madame découpe le rôti écrasez les gousses d'ail dans le lait réduit, liez la sauce avec une bonne cuillère de moutarde après avoir passé le lait + ail au chinois (sorte de passoire fine).
Si vous avez été généreux avec les carottes, il y en a assez. Sinon, une purée maison pour compléter va très bien.

Ainsi, le rôti de porc n'est pas sec et légèrement parfumé grâce aux épices.

[fanfan]

un beau roti de porc ne serra pas assez cuit en 30 minutes a feux doux gordi , faut bien plus
compte au moins 1 heure par kg mini
http://www.supertoinette.com/recette/11 ... de_in.html

ci certain trouvait la recette un peut éxotique car a la base lorraine , bouquet garnis ainsi que de l'ail,carottes,crème épaisse et du lait fermier n'enlèveront rien a cette recette dont on fini l'assiette
un régal